mico@g 蛋糕 手工餅乾 烘焙廚房

法式果醬

材料:

鳳梨1顆.芭樂2顆.奇異果2~3顆.砂糖300g.玻璃瓶.白開水100g.電動攪拌棒

挑選小祕訣:鳳梨選金鑽，芭樂挑偏軟，奇異果適中。

步驟一

先將所有水果去皮切片切條均可，備用

鳳梨增添風味，奇異果增加色澤，芭樂增加口感

步驟二.

燒一鍋熱開水，水滾後將玻璃與瓶蓋丟入熱水中煮沸5分鐘後撈起烘乾。

步驟三.準備一鍋水放置冰箱冷藏備用。

步驟四.煮焦糖:砂糖300g+水100C.C.放入鍋中開火煮火不要大過鍋身即可

切記千萬不要攪拌，以免燙傷。

焦糖開始變色要隨時注意大小火，不要煮到太焦會有苦味。

 步驟五.變色後開始下水果，

 順序:鳳梨->芭樂->奇異果

邊煮要邊攪拌水果會邊出水份，以免燒焦會整鍋壞光光

轉小火開始收濃稠，湯匙上的水份低落程度快慢來決定濃稠度。

步驟六.

收汁差不多之後，也可以用攪拌棒稍為攪碎1/2的果醬，增加口感的豐富性

攪拌過後再用小火煮滾即可關火裝瓶。

步驟七.

裝瓶之後用濕毛巾完全擦拭乾淨

在上瓶蓋倒扣，泡入冷藏備用的冷開水5分鐘

步驟八.開封後記得要放冰箱保存