第一堂 課程內容說明:辛香料介紹及燉飯示範
白米燉飯類:
準備材料:白米，無鹽鮮奶油，培根，橄欖油，
鹽巴，黑胡椒，鮮奶油，雞粉
鮮蔬類:紅椒，黃嬌，蘆筍，茄子，洋蔥
外面很多燉飯都是用白米做為主角，也是很常見的做法之一，
建議煮比例為 : 米1份:水0.9份 (外鍋水正常)
步驟一 將培根 及 鮮蔬類材料鮮切丁備用(蘆筍後端1/3切丁，可加入拌炒)
步驟二 取平底鍋，淋上少許橄欖油炒培根至金黃色
(培根出油後，可自行斟酌把多餘的油倒掉)
(炒培根時也可以不加橄欖油，加油只是預防沾鍋)
步驟三 培根炒過後加入洋蔥，炒至金黃透明狀及可加入比較堅硬南瓜拌炒
再加入其他鮮蔬類拌炒
步驟四 沿著鍋邊淋上一圈白酒，做為提香使用。
步驟五 將白米飯放下去拌炒，加入少許鮮奶油(約略15C.C)
加入調味鹽巴.雞粉.黑胡椒最後拌炒及可。 (煮到收汁即可)
步驟六 擺盤妝飾。(蘆筍前端2/3可當作擺盤使用)
P.S.如果要彩繪器皿，一定要再承盤之前先畫好。
這款可用來彩繪的調味料被是稱為香醋奶油烹調醬油，是由相結合集中葡萄，和老年香醋的香草霜
產於意大利摩德納，可食用的!!
延伸菜色可做用米型義大利麵做燉飯
使用材料都一樣，只有"飯"不同
這次換成 米型義大利麵 (在各大大賣場均有賣販售)
想不到口感出乎想像的滑順爽口，吃起來一點都不像在吃義大利麵
口感多了份滑溜~
烹煮上將水煮滾後加鹽，丟入煮6分鐘，即可撈起來備用。
其他步驟一模一樣，
切記把米型麵放下去之後，要加入少量奶油及大量的鮮奶油燉煮
如果怕鮮奶油太膩，可以加些鹽巴做調味。
最後起鍋前 在鍋內灑上帕馬森起司粉拌炒增加濃稠度
兩種燉飯比起來各有千秋，終於解開不同口感燉飯的多一份了解
下課前老師也交了我們該如何自製香料橄欖油
備好橄欖油加入喜歡的乾燥香料，及可成為專屬於自己的橄欖油
上課講師:楊忠凱/吳杰修
上課地點:萬華社大/義法料理簡單上桌-鄉村菜餚&點心入門
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